Tidak hanya dikenal sebagai salah satu kota penghasil minyak terbesar di Indonesia. Balikpapan juga adalah salah satu kota di Indonesia yang memiliki cukup banyak kuliner lezat. Namun hingga hari ini, tidak banyak orang yang mengetahui apa saja kuliner khas lezat yang berasal dari kota bermaskot beruang madu ini.
Untuk itu, pada artikel kali ini, kami akan mengajak anda mengenal beberapa masakan khas balikpapan, beserta dengan cara pembuatannya (resep). Penasaran?
Langsung saja simak resep masakan khas balikpapan yang telah kami rangkum di bawah ini.
Resep Masakan Khas Balikpapan
Melansir dari beberapa situs kuliner, kami merangkum 3 masakan khas balikpapan yang paling populer hingga saat ini. Berikut adalah ketiga masakan khas tersebut.
1. Nasi Bakar Seafood Balikpapan
Bahan :
- 2 porsi nasi (sesuai selera)
- 4 bawang merah, iris tipis
- 3 bawang putih, iris tipis
- 2-4 cabai merah dan hijau, iris tipis
- 3 Cabai rawit merah, iris (sesuai selera, jika ingin pedas dapat ditambahkan lagi)
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2-3 daun salam
- 2-3 daun jeruk, buang bagian tengah dan iris
- 15-20 daun kemangi
- 3-4 potong ikan tongkol cue
- 1-2 sdm teri Medan, goreng terlebih dahulu sebentar
- 1-2 sdm santan
- Garam, merica, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
Cara Memasak :
- Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah diiris dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan daun salam, lengkuas, serai, daun jeruk, dan masukkan juga tongkol yang sudah disuwir, aduk rata, tambahkan santan, masak hingga matang.
- Masukkan garam, merica, gula pasir, dan kaldu jamur sesuai selera. Kemudian masukkan daun bawang, nasi, ikan teri, aduk rata lalu matikan api. Masukkan daun kemangi, aduk rata lagi, koreksi rasa. Apabila rasa sudah pas maka bisa dilanjut ke step selanjutnya.
- Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan, panaskan daun di atas kompor dengan api kecil supaya daun tidak kaku.
- Tata nasi di atas daun, gulung hingga rapat, sematkan ujung kiri-kanan dengan lidi.
- Masak di teflon yang diberi sedikit minyak, masak di semua sisi hingga harum dan daun pisang terlihat agak kecoklatan. Sajikan selagi hangat.
2. Bingka Kentang Kelapa Muda
Bahan :
- 5 butir telur bebek
- 200 gr / 2 buah kentang kukus
- 20 gr / 2 sdm tepung terigu
- ¼ sdt garam
- 300 ml santan kental
- 15 gr / 1 sdm margarine
- 125 gr gula pasir
- 2 helai daun pandan
- Pewarna hijau muda
Bahan Topping :
- 75 gr kelapa muda
- 25 gr keju Cheddar parut
Cara Membuat :
- Oles cetakan dengan minyak, dan panaskan bersamaan dengan oven selama kurang lebih 5 menit dengan suhu 180 derajat.
- Didihkan santan, garam dan daun pandan.
- Masukkan margarin ke santan panas, aduk hingga mencair, saring kemudian sisihkan.
- Blender kentang rebus dengan sedikit santan hingga lembut.
- Kocok telur, masukkan gula dan pewarna hijau. Kocok hingga gula larut.
- Tambahkan tepung, kentang, dan margarin lalu aduk hingga rata
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan kedalam oven selama 20 menit dengan panas 180 derajat hingga atasnya agak berkulit. Keluarkan sebentar lalu tambahkan kelapa muda dan keju parut di atasnya. Panggang lagi hingga matang atau atasnya berwarna kecoklatan, kira-kira sekitar 50 – 60 menit tergantung oven Anda masing-masing di rumah.
- Bisa juga dengan menggunakan cetakan berbahan teflon, dengan cara cetakan berbahan teflon dimasukkan kedalam alat kukus akan lebih cepat matang dibandingkan menggunakan oven, kurang lebih sekitar 30 menit dengan api kecil.
- Setelah bingka kentang berwarna kecoklatan keluarkan dari oven dan cetakan. Bingka kentang siap untuk disajikan.
Baca Juga: Resep Mudah Dan Sederhana Cara Bikin Mendut Bungkus Daun Pisang
3. Bola-bola Ubi
Bahan :
- 500 gr ubi merah
- 175 gr tepung sagu atau tapioka
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt vanili
- 250 gr gula merah, haluskan
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
- Kukus ubi merah sampai matang. Kemudian blender selagi panas, dinginkan. Campur adonan ubi dengan tepung sagu, gula pasir, garam, dan vanili. Lalu uleni sampai rata dan kalis.
- Ambil adonan ubi secukupnya dan isi dengan gula merah. Bentuk bulat seperti kelereng besar.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan sampai panas dengan api kecil. Masukkan bola-bola ubi dan goreng sampai agak kuning dan matang. Angkat kemudian tiriskan. Bola-bola ubi siap untuk dihidangkan sebagai cemilan.
Itulah beberapa resep masakan khas balikpapan yang telah kami rangkum untuk anda. Semua resep di atas terbilang mudah dibuat, sehingga anda akan cukup mudah untuk menyajikannya untuk keluarga. Bagaimana?Tertarik untuk mencoba resep masakan dari kota yang juga dikenal dengan layanan pijat panggilan Balikpapan nya ini?.
Baca Juga: 3 Resep Cara Membuat Nugget Enak dan Mudah