Sedang mencari resep makanan pedas dan mantap? apalagi kalo bukan ayam penyet, biasanya mengkonsumsi ayam penyet dengan membelinya di warung. Namun kini Anda bisa menikmati kelezatannya dengan cara membuatnya sendiri di rumah. Yuk langsung saja simak resep ayam penyet.
Apa Itu Ayam Penyet?
Ayam penyet adalah hidangan ayam ungkep bumbu kuning yang diberi sambal di atasnya. Bumbu ayam penyet terbilang lebih kompleks karena terdiri dari berbagai bumbu dan rempah Nusantara. Seperti ketumbar, kemiri, kunyit, lengkuas, daun salam, bawang merah, dan bawang putih.
Ayam yang dimasak dalam tempo lama dengan api kecil. Hal ini dimaksud agar bumbu menyerap sempurna dan tekstur daging menjadi sangat lembut. Teknik memasak ini dalam Bahasa Jawa disebut ungkep.
Sementara itu, untuk merontokan bulunya cukup menggunakan mesin perontok bulu ayam yang sering di gunakan oleh banyak orang karena mudah dan cepat.
Sejarah Ayam Penyet
Sejarah Ayam Penyet awalnya dari Ayam Bakar Wong Solo, menu ini hadir sebagai variasi dari menu yang ada di Ayam Bakar Wong Solo. Tetapi semakin terkenal saat Orang Surabaya menjual ini dengan nama Ayam Penyet Surabaya.
Dihidangkan dengan Sambel di Cobek dan Ayamnya ditekan-tekan atau dalam bahasa jawa di penyet adalah awal mula kenapa dinamakan Ayam Penyet. Makanan ini sekarang ada dimana-mana dan menjadi favorit rata-rata orang Indonesia.
Resep Ayam Penyet Sambal Hijau
Bahan-bahan:
- 4 potong ayam
- 1 buah jeruk nipis
Bahan bumbu ungkep:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 lembar daun salam
- 2 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- garam secukupnya
- ketumbar secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Bahan bumbu sambal :
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai keriting hijau
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah jeruk limau
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Resep Ayam Penyet Sambal Hijau :
- Yang pertama Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis
- Selanjutnya letakkan potongan ayam di dalam mangkuk, lalu siram dengan perasan jeruk nipis.
- Sementara itu, biarkan perasan jeruk nipis merata di seluruh permukaan ayam.Lalu sisihkan. Jeruk nipis akan membuat ayam menjadi tidak amis.
- Kemudian masukan semua bumbu ungkep ke dalam blender, lalu haluskan.
- Selanjutnya, masukkan bumbu ungkep yang sudah dihaluskan bersama ayam ke dalam panci berisi air.
- Sementara itu, aduk semua bahan sampai merata. Lalu tambahkan penyedap rasa, lengkuas, daun salam, dan garam, lalu masak sampai air meresap pada daging ayam.
- Selanjutnya goreng ayam di atas wajan yang berisi minyak panas sampai matang. Angkat dan tiriskan.
- Kemudian, masukkan bahan sambal, kecuali garam dan gula, ke dalam panci untuk menggoreng ayam. Kemudian tiriskan.
- Berikutnya, letakkan bahan sambal tadi di atas cobek dan haluskan terlebih dahulu. Tambahkan ayam di atas cobek dan penyet dengan sambal hijau.
Bagaimana mudah bukan cara pembuatannaya? Sebenarnya mudah jika Anda mengikuti langkah-langkahnya dengan baik dan benar. Untuk Memisahkan ayam dari bulunya cukup menggunakan mesin perontok bulu ayam.
Manfaat Daging Ayam
1. Vitamin Dan Mineral Yang Baik Untuk Otak
Daging ayam memiliki warna gelap dan putih. Warna ini mengandung vitamin B12 dan kolin untuk membantu perkembangan otak pada anak-anak.
Kedua nutrisi ini baik untuk sistem saraf dan membantu kinerja kognitif pada orang dewasa yang lebih tua. Vitamin B6 berperan sebagai produksi energi, sintesis DNA, dan kesehatan otak.
2. Menguatkan Tulang Dan Otot
Daging ayam mengandung sumber protein yang baik untuk kesehatan tulang dan otot. Rata-rata 30 gram protein dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan otot.
Bagian dada ayam tanpa lemak mengandung asam amino untuk membangun jaringan otot dan menguatkan tulang seiring bertambahnya usia.
Penelitian menunjukkan asupan protein bisa meningkatkan kepadatan mineral tulang. Makan daging ayam bisa mencegah penyakit osteoporosis dan risiko cedera tulang.
3. Membantu Menurunkan Berat Badan
Bagian dada ayam tanpa lemak menjadi sumber protein dan bisa digunakan untuk menu diet. Dada ayam yang tinggi protein dapat mengatur berat badan dan gula darah normal.
4. Meningkatkan Suasana Hati
Daging ayam mengandung triptofan, asam amino yang baik untuk kadar serotonin di otak. Serotonin merupakan senyawa kimia alami yang dihasilkan oleh sistem saraf.
Serotonin berperan dalam proses pencernaan, pembekuan darah, pembentukan tulang, sampai membantu proses perasaan baik terkait suasana hati.
5. Kesehatan Jantung
Daging ayam mengandung vitamin dan mineral. Kandungan ini baik untuk kesehatan jantung, rendah lemak, rendah kolesterol, dan diet. Mengutip dari webmd.com, penelitian menemukan 25-30 gram protein permakanan membantu merasa lebih kenyang.