Tips Mudah Membuat Otak Otak Udang

cara membuat otak otak udang

Salah satu kuliner di Indonesia yang banyak diminati adalah makanan berbahan dasar ikan, otak-otak. Biasanya otak-otak dibuat dari campuran ikan tenggiri cincang dan juga tepung sagu atau tepung tapioka.Cara membuat otak otak udang.

Camilan ini juga memiliki ciri khas rasa tekstur yang enak, kenyal dan gurih. Selain itu, snack ini juga mengandung nutrisi seperti protein dan karbohidrat.

Proses pembuatannya juga mudah, tak salah jika Anda bisa menjadikan otak-otak ini sebagai camilan saat bersantai. Selain itu, Anda juga bisa menyantap otak-otak ini dengan saus kacang. Bayangkan rasa gurih gurih yang membuat mulut tidak berhenti mengunyah.

Selain dibakar, otak-otak juga bisa diolah dengan cara digoreng. Keduanya sama-sama enak jika dijadikan camilan, tergantung selera masing-masing.Jika Anda tidak suka makarel, Anda juga bisa membuatnya dengan bahan lain seperti ayam, udang, tahu dan masih banyak lainnya.

Cara Membuat Otak-Otak

cara membuat otak otak udang

1. Otak-otak ayam

Bahan:

  • 350 gr daging ayam
  •  300 gr tepung tapioka
  •  5 siung bawang putih
  •  1/2 gelas es batu kotak-kotak kecil
  •  2 butir telur,ambil putihnya saja
  •  2 sdm minyak wijen
  •  1 sachet terasi, dikukus dahulu
  •  2 sdt kaldu jamur
  •  1 sdt garam
  •  1 batang daun bawang iris

Cara membuat:

  1. Masukkan semua bahan ke dalam food processor kecuali daun bawang dan tepung tapioka ,Haluskan.
  2. Tambahkan tepung tapioka dan juga daun bawang. Aduk secara perlahan menggunakan sendok sampai merata.
  3. Masak air hingga mendidih, tambahkan 2 sendok makan minyak sayur.
  4. Siapkan talenan atau wadah yang mempunyai permukaan rata, lalu lumuri dengan tepung tapioka.
  5. Ambil 1 sendok makan adonan di atas talenan, taburkan sedikit tepung tapioka di atas adonan.
  6. Kemudian gulung adonan ke kanan dan kiri menggunakan tangan sampai benar-benar tertutup tepung.
  7. Jika sudah memanjang, gulingkan adonan ke dalam loyang.
  8. Rebus hingga adonan naik ke permukaan.
  9. Angkat dan langsung masukkan ke dalam baskom sudah berisi air es lalu angkat dan tiriskan.

2.Otak-otak udang

Bahan:

  • 300 gr udang kupas
  • 1 butir telur ayam kampung
  • 150 gr tepung sagu/tapioka
  • 1 daun bawang, cincang
  • air es secukupnya

bumbu:

  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 8 siung bawang merah, iris tipis
  • gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan udang dengan telur dan bawang putih.
  2. Masukkan bawang bombay, daun bawang dan tepung sagu, aduk hingga rata.
  3. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan.
  4. Olesi tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan bentuk lancip di kedua ujungnya, lalu rebus hingga matang (air rebusan diberi sedikit minyak dan garam agar tidak lengket)
  5. Setelah matang masukkan otak-otak ke dalam air es dan tiriskan.
  6. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Sajikan dengan saus cabai.Atau anda bisa mengemasnya dengan vacuum sealer agar lebih awet

3.Otak-otak mercon

Bahan:

  • 1 bungkus otak-otak ikan, belah dua
  • 10 bakso sapi, belah dua
  • 3 sdm saus sambal botolan
  • 1 sdt saus tomat
  • 1 sdm bubuk balado instan
  • cabai rawit merah utuh sesuai selera
  • 1 batang daun bawang, potong
  • garam secukupnya
  • kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cabai merah besar
  • 10 cabai merah keriting
  • 20 cabai rawit merah

Cara Membuat:

  1. Goreng otak-otak ikan dan bakso sapi hingga matang, angkat dan sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus hingga aromanya harum dan matang.
  3. Selanjutnya bisa ditambahkan saus sambal, bubuk balado, garam, kaldu bubuk dan cabai rawit utuh, lalu aduk sampai rata.
  4. Lalu masukkan otak-otak, bakso goreng, aduk rata.
  5. Terakhir matikan kompor dan masukkan daun bawang yang sudah dipotong-potong, aduk rata. Angkat dan sajikan.Anda juga bisa mengemas otak-otak tersebut dengan vacuum sealer supaya lebih awet.Baca juga:Resep ayam tepung