Cara Membuat Otak Otak Udang
Tidak hanya dibuat dari ikan tenggiri, otak otak udang juga memiliki rasa yang enak. Berikut ini adalah cara membuat otak otak udang yang dapat kamu praktikkan di rumah.
Otak-otak udang adalah salah satu jajanan yang sering dibuat untuk camilan. Selain dibakar atau direbus, bisa juga digoreng.
Otak-otak udang goreng bisa jadi menu camilan saat bertemu keluarga di rumah. Tidak hanya renyah, menu ini tak kalah nikmatnya dengan otak-otak berbahan dasar daging ikan tenggiri.
Penasaran dengan resep dan cara membuat otak-otak udang? Yuk, simak 3 resep otak-otak udang goreng yang bisa kamu coba berikut ini!
Resep Bikin Otak-otak
1. Otak-otak Udang
Bahan-bahan:
- 250 gram udang, kupas kulitnya
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram sagu tani atau tapioka
- Garam, gula, dan lada secukupnya
- Air es merendam otak-otak
- Air untuk merebus
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Otak-otak Udang:
- Masukkan udang, telur, bawang putih, bawang merah, garam, gula, serta merica ke dalam blender. Kemudian blender sampai halus, lalu sisihkan.
- Campur tepung tapioka dengan daun bawang dan campuran udang. Kemudian uleni dengan tangan hingga halus. Ambil sedikit adonan, kemudian gulung menggunakan tangan sampai menggulung kedua ujungnya.
- Siapkan air mendidih dalam panci. Tambahkan campuran otak-otak dan masak hingga otak-otak mengapung. Kemudian angkat dan rendam dalam air es. Kemudian tiriskan.
- Siapkan minyak panas, lalu goreng otak otak sampai berwarna cokelat keemasan. Otak-otak udang siap dinikmati dengan saus favoritmu. Jika tidak ingin langsung digoreng, kamu bisa mengemas otak-otak udang menggunakan vacuum sealer.
2. Otak-otak Udang Ayam
Bahan-bahan:
- 600 gr paha ayam fillet
- 350 gr udang kupas
- 1 btr telur utuh
- 200 gr tepung sagu tani/ tepung tapioka
- 30 ml air es
- 4 btg daun bawang iris kasar
- 3 siung bawang putih cincang kasar
- 5 siung bawang merah cincang kasar
- 2 sdm minyak wijen
- Garam seperlunya
- Gula pasir seperlunya
- Kaldu jamur seperlunya
- Lada bubuk seperlunya
- Baking powder seperlunya
- Baking sode seperlunya
Cara Membuat Otak-otak Udang Ayam:
- Siapkan semua bahan.
- Haluskan semua bahan kecuali tepung sagu.
- Setelah halus, pindahkan ke wadah dan tuang sedikit demi sedikit tepung sagu sembari diaduk rata.
- Rebus air sampai mendidih kemudian tambahkan sedikit minyak.
- Gosokkan sedikit minyak di tangan agar otak-otak tidak menempel di telapak tangan saat dibentuk.
- Kemudian bentuk adonan dan sambil memasak dengan air mendidih, tunggu sampai otak-otak mengapung. Selanjutnya, rendam otak dalam air es.
- Setelah sekitar 10 sampai 15 menit, goreng otak-otak dalam minyak panas menggunakan api sedang.
- Saat otak-otak sudah mengapun dan kecokelatan, angkat lalu tiriskan.
3. Otak-otak Udang Rebon
Bahan-bahan:
- 500 gr sagu
- 2 sdm terigu
- Daun bawang iris halus secukupnya
- 1 genggam rebon
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 butir telur
- 1 sachet santan kara
- 1 sachet kaldu bubuk
- 1/2 sachet ladaku bubuk
- Secukupnya air
- Secukupnya garam dan vetsin
Cara Membuat Otak-otak Udang Rebon:
- Siapkan semua bahan.
- Campurkan udang rebon, bawang merah, bawang putih dan telur, kemudian haluskan menggunakan blender.
- Campur tepung sagu, tepung terigu, daun bawang, santan, udang rebon yang sudah dihaluskan sebelumnya ke dalam wadah.
- Tambahkan air panas secara bertahap sampai adonan bisa diuleni.
- Rebus air sampai mendidih sembari membentuk adonan dari otak-otak.
- Saat otak terbentuk, rebus otak dalam air mendidih dan biarkan mereka mengapung.
- Jika sudah mengapung, angkat dan tiriskan. Rendam otak-otak dalam air dingin selama 10-15 menit.
- Setelah direndam air es, otak-otaknya bisa langsung digoreng atau didinginkan.
- Jika ingin menggoreng, goreng otak-otak dengan minyak panas di atas api sedang.
- Goreng sampai berwarna kecoklatan, kemudian ditiriskan.
Nah, itulah tadi resep dan cara membuat otak-otak udang yang bisa menjadi alternatif saat ingin mengolah sesuatu di dapur.
Menu ini juga bisa menjadi camilan keluarga ketika sedang berkumpul. Agar otak-otak udang tidak basi, kamu harus mengemasnya menggunakan vacuum sealer dari rumah mesin dan disimpan di dalam lemari es. Selamat mencoba resep-resep di atas!