Bagi yang suka jajanan gurih tentu sudah tidak asing lagi dengan menu yang satu ini. resep otak otak udang goreng. Rasanya gurih dan renyah. Cocok untuk makan dan bersantai setiap saat. Otak-otak adalah salah satu jajanan sederhana yang disukai semua orang.
Otak-otak ini biasanya dibuat dengan bahan dasar ikan tenggiri. Namun bagi yang bosan dengan olahan ikan, Anda bisa menggantinya dengan udang. Tak kalah nikmatnya dengan ikan. Mau tahu resep lengkap dan cara membuat udang goreng otak-otak? Berikut ulasannya,
Resep Otak Otak Udang Goreng
Bahan Bahan
- 45 udang segar ukuran sedang
- 3 telur
Bumbu Bumbu
- 600 gr tepung terigu
- 1000 ml air
- 30 siung bawang putih
- 1000 gr tepung tapioka
- 6 sendok makan tepung beras
- 9 sendok makan garam
- 3 sendok makan gula
- 3 sendok makan merica bubuk
- 2 sendok makan penyedap rasa/micina
- 15 daun bawang (cincang)
Cara Membuat Otak Otak Udang Goreng
- Siapkan dan cuci semua bahan
- Jalankan udang dengan membuang kotoran, kepala dan kulit tebal dan menambahkan air jeruk nipis dan garam untuk mengurangi bau ikan pada udang.
- Masukkan bahan kering ke dalam wadah lalu aduk hingga merata dan sisihkan.
- Langkah selanjutnya adalah membuat kaldu udang dengan cara merebus kepala dan kulit udang yang tebal hingga air rebusan berubah warna dan udang berubah warna menjadi orange.
- Kemudian pisahkan kaldu udang dari kepala udang dan cangkang tebal, atau cukup saring dan masukkan ke dalam blender dan tambahkan udang bersih sebelum dicampur sampai halus.
- Masukkan tepung terigu, udang suwir, kaldu udang ke dalam panci dan aduk hingga menggumpal.
- Setelah mengelompok, tambahkan daun bawang dan bawang putih lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur.
- Masukkan bahan adonan ke dalam mangkuk yang berbeda dan aduk and
- Masukkan juga bahan kering ke dalam mangkuk yang berbeda dan aduk hingga semua bahan tercampur rata
- Jika sudah tercampur semua bahan jadi satu lalu diaduk sampai semua bahan tercampur rata dan bisa diuleni atau sampai bisa dibentuk
- Bentuk adonan otak-otak menjadi piring panjang atau sesuai selera sambil merebus air hingga mendidih
- Dan masukkan adonan otak-otak yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih dan biarkan mengapung
- Jika sudah mengapung bisa diangkat dan langsung ditiriskan
- Biarkan otak mendingin hingga suhu kamar
- Otak udang goreng ini bisa langsung digoreng atau bisa disimpan di lemari es terlebih dahulu, namun terlebih dahulu menggunakan vacuum sealer agar otak udang tersimpan dengan baik. Untuk mendapatkan alat ini kita bisa memesannya secara langsung di rumahmesin.
- Jika otak udang akan menggoreng, siapkan minyak panas di atas api sedang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kalau bisa diangkat dan disajikan langsung
Resep Otak Otak udang bakar
Bahan Bahan
- 250 gr udang segar ukuran sedang
- 10 sendok makan tepung sagu
- 1 atau
- 1 buah wortel
- 2 siung bawang putih
- 5 biji bawang merah
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 80 ml santan kental
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok makan kecap ikan
- 3 daun bawang
- daun pisang secukupnya
Cara Membuat Otak Otak Udang Bakar
- Siapkan dan cuci semua bahan
- Cuci bersih ikan dan udang, bersihkan kepala dan kotorannya, tambahkan air jeruk nipis dan garam untuk mengurangi bau udang dan ikan.
- Masukkan semua bahan kecuali tepung sagu dan daun bawang ke dalam blender lalu haluskan hingga halus dan homogen.
- Tuang ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan tepung sagu dan bawang bombay, aduk hingga semuanya tercampur.
- Bentuk adonan dengan tangan, tetapi yang terbaik adalah mencuci tangan dengan minyak goreng atau tepung agar adonan tidak menempel di tangan, taruh adonan di atas daun pisang dan tusuk ujungnya dengan tusuk sate.
- Kemudian, saat adonan terbentuk saat uap sedang disiapkan,
- Masukkan semua otak yang telah terbentuk dalam uap selama sekitar 15 menit
- Otak ini bisa dimakan langsung, bisa juga dibakar
- Jika sudah gosong, siapkan panggangan yang sudah diolesi margarin
- Bakar otakmu sambil dibolak-balik sampai wangi dan daun pisangnya layu
- Kalau bisa diangkat dan ditiriskan langsung
Resep Otak Udang Tenggiri
Bahan Bahan
- 400 gram daging makarel
- 100 gram udang segar ukuran sedang
- 2 daun bawang
- 4 biji bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 sdt garam/penyedap rasa
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan tepung sagu / tepung kanji
- 100 ml air harus dingin
- 2 putih telur
- 10 ml santan kental (kara)
- Daun pisang
Cara Membuat Otak Udang Tenggiri
- Siapkan dan cuci semua bahan
- Rebus daging tenggiri dan udang dari kotoran, kepala dan kulitnya, tambahkan air jeruk nipis dan garam untuk mengurangi bau ikan dan udang.
- Masukkan daging ikan dan udang ke dalam blender lalu haluskan hingga semua bahan halus dan homogen, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, bumbu halus, gula, garam. Lada, potong dalam blender dan haluskan sampai semua bahan halus dan tercampur rata
- Setelah tercampur, masukkan ke dalam wadah udang dan ikan yang telah dihaluskan sebelum menambahkan putih telur, tepung sagu, santan dan air secara perlahan sambil diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Jika sudah siapkan daun pisang dan bungkus adonan dengan daun pisang, lakukan sampai adonan habis seluruhnya
- Kemudian kukus otak yang ditutup dengan daun pisang selama 20 menit
- Setelah 20 menit bisa diangkat dan langsung disajikan