Cara buat minyak kelapa murni – Minyak kelapa atau coconut oil memiliki beragam manfaat. Selain bisa digunakan untuk minyak goreng yang dipercaya sebagai alternatif minyak kelapa sawit yang lebih sehat, minyak kelapa juga memiliki beragam manfaat lainnya untuk kesehatan dan kecantikan.
Minyak kelapa dipasarkan secara luas sebagai makanan super di Indonesia. Kombinasi kandungan asam lemak pada minyak kelapa dipercaya memiliki efek positif bagi kesehatan mulai dari menghilangkan lemak, menurunkan potensi penyakit jantung dan lainnya.
Terlepas dari manfaatnya, popularitas minyak kelapa masih kalah dibanding minyak kelapa sawit untuk bahan menggoreng makanan. Namun, sejalan dengan kesadaran masyarakat tentang dampak lingkungan dan sosial dari minyak kelapa sawit membuat beberapa konsumen mulai beralih menggunakan minyak alternatif lain seperti minyak kelapa.
Di Indonesia sendiri, pohon kelapa bisa tumbuh subur di banyak titik tempat sehingga ketersediaannya bisa mendukung untuk memenuhi kebutuhan minyak kelapa.
Ternyata, selain membeli minyak kelapa di pasaran, Anda juga bisa membuat minyak kelapa sendiri di rumah loh!
Cara Membuat Minyak Kelapa di Rumah
Minyak kelapa umumnya dibuat dengan cara menekan daging kelapa kering yang disebut sebagai kopra atau daging kelapa segar. Anda bisa membuat minyak kelapa di rumah dengan menggunakan cara kering atau cara basah.
Ada lima cara yang bisa Anda lakukan untuk membuat minyak kelapa di rumah. Sebelum masuk ke cara-cara tersebut, pastikan Anda sudah menyiapkan alat dan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat minyak kelapa rumahan, yaitu:
- Kelapa tua sesuai dengan kebutuhan.
- Air secukupnya.
- Saringan.
- Parutan.
- Wadah untuk menyimpan minyak kelapa.
Jika sudah menyiapkan bahan-bahannya, silahkan ikuti beberapa cara membuat minyak kelapa di rumah yang akan dibahas berikut ini.
1. Cara Fermentasi
Lakukan cara membuat minyak kelapa di rumah dengan fermentasi jika Anda hanya membutuhkan minyak kelapa dalam jumlah sedikit. Begini caranya:
- Pilih kelapa yang matang dengan kualitas baik dan segar.
- Bersihkan kelapa.
- Parut buah kelapa.
- Campur dengan air matang secukupnya.
- Lalu peras sari-sari kelapa.
- Tuangkan hasilnya ke wadah atau botol.
- Lalu diamkan selama 24 jam di suhu ruang 32 derajat celcius.
- Proses penyimpanan tersebut akan memisahkan antara air dan minyak kelapa.
- Saring air yang sudah terpisah dengan minyak yang berwarna putih pucat.
2. Murni Melalui Proses Pemanasan
- Pilih kelapa yang bagus dan segar.
- Kupas buah kelapa, lalu ambil bagian daging buah.
- Parut buah kelapa atau membelinya langsung yang sudah diparut di pasar.
- Campur parutan kelapa dengan air matang.
- Peras dan saring hingga mendapatkan santan.
- Lalu siapkan penggorengan.
- Nyalakan api kecil.
- Tuangkan air santan kelapa ke penggorengan tersebut.
- Aduk secara perlahan dan terus menerus agar air santan menguap dan terpisah hingga hanya tersisa minyak dan ampas (blondo).
- Jika minyak sudah terbentuk, tuangkan minyak kelapa ke wadah yang sudah disiapkan.
3. Dengan Cara Perebusan
- Tuangkan 4 gelas air ke panci.
- Panaskan hingga beruap.
- Jangan lupa untuk memarut kelapa tua.
- Lalu campurkan parutan kelapa tersebut ke air panas.
- Blender hingga halus.
- Saring air kelapa yang sudah diblender, gunakan saringan rapat agar mendapatkan banyak santan.
- Rebus santan tersebut dengan suhu sedang.
- Aduk terus hingga mendidih dan krimnya yang berwarna kecoklatan terpisah dari minyak kelapa.
- Anda membutuhkan waktu hingga satu jam, pastikan tidak berhenti untuk mengaduk.
4. Buat Minyak Kelapa jadi Minyak Goreng
- Pisahkan air kelapa di wadah.
- Parut daging buah kelapa yang sudah dicuci.
- Campurkan parutan kelapa dengan air kelapa.
- Uleni campuran tersebut dan peras untuk mengambil santannya.
- Lalu panaskan santan kelapa sambil diaduk terus.
- Berhenti jika minyak yang terpisah dari blendo sudah berwarna kekuningan.
- Tunggu hingga dingin lalu saring untuk mendapatkan minyak kelapa yang bersih dan jernih.
5. Menggunakan Metode Spontan
Metode spontan untuk mengolah minyak kelapa murni ini dikenalkan oleh dosen Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Gadjah Mada (UGM), Ani Setyopratiwi. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan minyak kelapa yang kaya akan protein, encer, jernih dan harum.
- Pilih kelapa yang sudah tua dan kering di pohon agar bisa pecah dan mengasamkan buahnya sendiri.
- Parut bagian daging kelapa lalu jadikan santan.
- Santan akan terbagi menjadi dua, yaitu santan kanil atau kepala santan dan krim santan yang berada di bagian bawah.
- Biarkan krim hingga pecah dengan sendirinya lalu akan muncul tiga lapisan (air, minyak dan protein kelapa).
- Struktur lapisan mungkin akan berubah-ubah, namun lapisan air akan selalu berada di posisi bawah.
- Buang lapisan air tersebut hingga tersisa minyak dan protein kelapa saja.
Satu butir kelapa Jawa bisa menjadi ekstra virgin coconut oil (VCO) maksimal 125 mililiter, sedangkan untuk kelapa Sulawesi bisa menghasilkan VCO maksimal 200 mililiter. Dengan menggunakan metode ini, minyak kelapa murni yang dibuat akan awet hingga tiga tahun tanpa mengalami bau tengik sekalipun kondisinya tertutup dan terbuka hingga berinteraksi dengan udara.
Tips Menyimpan Minyak Kelapa Murni
Minyak kelapa murni yang dibuat sendiri di rumah biasanya memiliki umur penyimpanan yang sangat pendek. Minyak akan menimbulkan bau yang busuk dalam beberapa minggu jika minyak kelapa tidak disimpan dengan baik dan benar.
Beberapa merek organik minyak kelapa yang bisa dibeli di toko masih menggunakan bantuan dari jenis pengawet tertentu agar produknya mampu bertahan lebih lama dari yang aslinya.
Karena membuat minyak kelapa di rumah diekstrak perlahan dalam jumlah kecil. Tentunya Anda harus mengetahui cara menyimpan hasil minyak kelapa tersebut dengan baik dan benar agar tidak cepat berbau tengik.
Oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan hasil minyak kelapa yang Anda buat sendiri di wadah kaca yang tertutup di lemari es. Ambil minyak dalam jumlah yang diperlukan setiap akan digunakan dan biarkan suhunya berubah mencapai suhu kamar sebelum digunakan.
Itu dia cara untuk membuat minyak kelapa sendiri di rumah. Anda bisa menggunakan salah satu cara di atas untuk bisa mendapatkan minyak kelapa murni atau VCO yang kaya akan manfaat kesehatannya. Selamat mencoba!