Cara Membuat Lontong Sayur Jawa Yang Enak Buat Lebaran ternyata cukup mudah. Setelah membaca resep lontong sayur berikut ini, dijamin sarapan di rumah jadi lebih menyenangkan.
Cara Membuat Lontonng Sayur Jawa merupakan salah satu menu sarapan favorit di banyak daerah di Indonesia, salah satunya Jakarta, dengan menu andalannya Lontong sayur betawi, atau di padang, yang terkenal dengan lontong sayur padang. Lontong sayur biasanya disajikan dengan tambahan tahu, telur rebus, kerupuk dan taburan bawang goreng. Dibutuhkan waktu satu sampai dua jam untuk membuat kuah sayur, sedangkan untuk membuat lontongnya sendiri diperlukan waktu kurang lebih 4 jam. Jadi apabila ingin membuat lontongnya sendiri, sebaiknya buatlah di hari sebelumnya, malam hari adalah waktu yang tepat, sehingga besok paginya sudah bisa dibuat sarapan.
Berikut Cara Membuat Lontong Sayur Jawa Yang Enak Buat Lebaran
1.Lontong Sayur
Bahan Lontong :
- 3 cup beras
- 7 cup air
- Garam
Bahan Kuah Sayur :
- 2 batang serai (geprek)
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas (geprek)
- 2 bungkus santan kemasan 65ml
- 1 buah labu siam (potong korek api)
- 1 ikat kacang panjang (potong sesuai selera)
- 5 buah tahu (goreng)
- 5 buah telor rebus
Bumbu Halus :
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah
- 3 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- ketumbar 1 sdt
- 1 sdt lada
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm gula
Pelengkap :
- Bawang goreng
- Kerupuk
Cara Membuat Lontong Sayur :
- Lontong : Aron beras dan air sampai air menyusut, matikan api
- Tutup 10 menit supaya aronan melunak
- Tumbuk atau tekan-tekan dengan cobek supaya nasi hancur
- Ambil 3 sdm aronan, bungkus dengan daun pisang, lakukan sampai aronan habis
- Rebus air sampai mendidih, masukkan lontong sampai semua terendam, tunggu sampai mendidih kembali
- Rebus 15 menit, matikan api
- Diamkan selama 30 menit
- Nyalakan kembali api, tunggu sampai air mendidih, rebus kembali selama 15 menit
- Matikan api, rendam kembali lontong selama 30 menit
- Angkat dan tiriskan dalam posisi berdiri supaya lontong kering
- Sayur kuah : Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas sampai harum dan tanak
- Masukkan air, masak sampai mendidih,
- Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak sampai lunak
- Kemudian masukan tahu dan telor
- Terakhir masukkan santan, masak sampai mendidih
2. Lontong sayur padang sederhana
Bahan-Bahan :
- 250 gram Iga sapi/tetelan sapi/lemak sapi (boleh skip)
- Telur rebus
- 250 gram Nangka muda
- 2 lembar Daun kunyit
- 4 lembar Daun salam
- 4 lembar Daun jeruk
- secukupnya Garam
- secukupnya Penyedap sapi
- Santan kental
- Santan cair
Bumbu Halus :
- 10 buah Bawang merah
- 6 buah Bawang putih
- 4 butir Kemiri
- 1 sendok makan Ketumbar
- 10 buah Cabai merah besar
- 1 ruas Jahe
- 2 ruas Kunyit
- 1 sendok teh Jinten
Bumbu Geprek :
- Lengkuas 1 buah kecil
- 2 buah Serai
Cara Membuat Lontong sayur padang sederhana :
- Haluskan semua bahan bumbu halus cabai, bawang merah, bawang putih, jinten, kemiri, ketumbar boleh diblender atau diulek
- Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis menggunakan minyak goreng secukupnya sampai wangi dan berubah warna. Masukan daun2an. Jangan sampai gosong atau tidak matang karena jika tidak matang akan membuat rasa tidak enak.
- Didihkan air, masukan nangka muda dan iga sapi masak selama menit.
- Masukan santan cair dan santan kental ke dalam panci berisi nangka muda dan iga.
- Masukan bumbu yang sudah ditumis matang, telur rebus, garam dan penyedap rasa secukupnya. Tutup panci masak selama 10menit, matikan kompor, diamkan selama 1jam jangan dibuka tutup pancinya.
- Setelah diamkan 1jam, nyalakan kompor, masak kembali selama 10menit dan diamkan 30 menit.
- Hidangkan dengan lontong, kerupuk merah, bawang goreng
Baca juga : Cara Membuat Kuah Lontong Sayur Yang Sederhana
3. Lontong Sayur Pepaya Muda
Bahan-Bahan :
- 1 buah pepaya muda
- Buncis iris serong secukupnya
- 5 butir Telor rebus
- 1/2 kg ayam
- 5 buah tahu
- plastik Lontong
Bumbu Halus :
- 2 buah Cabe merah besar
- 6 buah Cabe keriting merah
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- Stgh sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 2 ruas jari jahe
- lengkuas 2 ruas jari
- 2 ruas jari kunyit
Bumbu Pelengkap :
- Gula,garam,penyedap rasa
- 2 sachet santan instan
- iris Cabe keriting hijau
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- secukupnya Bawang goreng
- secukupnya Minyak
Cara Membuat Lontong Sayur Pepaya Muda :
- Cuci bersih ayam,dan potong2 sisihkan,kemudian parut pepaya muda beri garam dan cuci bersih
- Potong tahu menjadi kotak2,kemudian goreng.sambil menggoreng tahu kita bisa merebus telor,
Setelah matang kupas kulitnya - Siapkan semua bumbu halus,iris tipis beri minyak kemudian blender,dan siapkan bumbu pelengkap juga
- Siapkan minyak setelah panas tumis bumbu halus hingga harum,setelah itu masukan bumbu pelengkap(cabai hijau,salam,sereh)aduk kemudian beri air sedikit,masukan pepaya muda,buncis,dan ayam
- Setelah ayam matang,masukan telor rebus dan santan.lalu tambahkan gula garam dan penyedap rasa,setelah mendidih tes rasa,jika dirasa sudah cukup matikan api.siap disajikan dengan potongan lontong dan taburan bawang goreng