Cara Buat Roti Jala Kuah Kari Daging

cara membuat roti jala kuah kari

Roti jala namanya, kuliner berbahan dasar tepung terigu, bertekstur sedikit kenyal, serta memiliki bentuk unik seperti jaring yang menyerupai jala. Tertarik untuk mebuat sendiri di rumah? Caranya cukup mudah. Yuk, ikuti resep cara buat roti jala kuah kari berikut ini.

Roti jala dikenal sebagai salah satu makan khas Melayu, khususnya Melayu Deli di Sumatra Utara. Sementara itu, di Pekanbaru makanan ini dinamakan roti kirai dengan bentuk yang sama dengan roti jala yaitu berbentuk jaring. Roti jala sendiri diadaptasi dari makanan khas India yaitu roti canai.

Apa Itu Roti Jala?

Roti jala merupakan makanan khas Melayu yang teradaptasi dari unsur India. Biasanya, roti ini disuguhkan dengan kari daging. Roti jala biasanya disajikan saat acara besar seperti lebaran dan acara keluarga. Mungkin Anda juga pernah mencicipinya di rumah makan Aceh.

Roti jala dibuat dengan cetakan khusus, yang berbentuk seperti cangkir yang berlubang pada bagian bawahnya, kemudian adonannya dilipat seperti sebuah risol. Roti jala merupakan makanan tradisional yang terbuat dari santan atau ada juga yang hanya menggunakan air, tepung terigu, dan telur. Tekstur dari roti jala ini elastis dan sedikit kenyal.

Sejarah Roti Jala Kuah Kari

Menurut sejarahnya, roti canai masuk ke Indonesia sekitar abad ke-17 yang dibawa oleh pedagang muslim asal India yang datang ke Kesultanan Aceh, lalu mulai tersebar di wilayah pesisir timur pulau Sumatra, sampai akhirnya dikenal dan tersebar di seluruh Indonesia pada awal abad ke-19.

Dari sinilah masyarakat pesisir Pulau Sumatra mulai menciptakan kuliner ini dengan mengadaptasi roti canai. Masyarakat menyamakan bahan dasar pembuatannya, namun mengubah bentuknya menyerupai jala.

Hal ini dikarenakan mayoritas masyarakat pesisir bermata pencaharian sebagai nelayan, di mana jala merupakan komponen utama bagi para nelayan. Sehingga jadilah roti jala sebagai simbol yang mengisyaratkan aktivitas masyarakat Melayu pesisir.

Mengapa Di Sebut Roti Jala?

Disebut juga dengan roti jala dikarenakan berbentuk mirip jaring atau jala yang digunakan nelayan, untuk menangkap ikan. Roti jala memiliki teksturnya lembut dan elastis yang terbuat dari bahan dasar tepung gandum dan telur ayam. Biasanya disajikan dengan kuah kari ayam dan kentang.

Kuliner Berasal Dari India

Kuliner ini sebenarnya adalah jenis kuliner yang berasal dari India atau Timur Tengah yang diadopsi oleh indonesia dan menjadi roti jala. Selain di Tanjung Pinang, roti jala juga dikenal oleh warga Aceh dan biasanya warga Aceh menggunakan kari kambing dan buah nanas sebagai teman makan roti ini.

Banyak Dicari Saat Bulan Puasa

Roti jala ini menjadi salah satu menu yang banyak dicari oleh masyarakat kota Medan saat bulan puasa. Roti ini memang biasanya dijadikan sebagai menu takjil favorit bagi banyak orang di sana.

Meski begitu, seiring berjalannya waktu, tidak mudah untuk menemukan roti jala di Medan. Ketika bulan puasa tiba pun kini penjual roti jala tidak sebanyak beberapa tahun yang lalu.

Cara Buat Roti Jala Kuah Kari

Roti Jala :

  • Tepung terigu – 350 gram
  • Telur ayam – 2 butir
  • Santan encer – 500 ml
  • Garam – 1 sdt
  • Margarin, untuk mengoles wajan – secukupnya

Kari Daging :

  • Daging kambing, potong sesuai selera – 500 gram
  • Kentang, potong – 200 gram
  • Santan kental – 500 ml
  • Kari bubuk – 1 sdm
  • Daun kari – 5 tangkai
  • Santan encer – 500 ml
  • Serai, memarkan – 2 batang
  • Kayu manis – 1 batang
  • Bunga lawang – 2 buah
  • Kapulaga – 2 buah
  • Cengkeh – 4 butir
  • Garam – 1 sdt
  • Minyak goreng untuk menumis – secukupnya

Bumbu Halus Kari Daging :

  • Cabe merah keriting -10 buah
  • Bawang putih – 4 siung
  • Kemiri – 3 butir
  • Kunyit – 2 ruas
  • Bawang Merah – 6 butir
  • Jahe – 1 ruas

Cara Membuat Roti Jala Kuah Kari Daging :

  1. Yang pertama campur semua bahan kecuali margarin dengan whisker/alat pengocok sampai rata dan tidak bergerindil. Saring adonan.
  2. Selanjutnya panaskan wajan datar anti lengket yang sudah diolesi margarin tipis.
  3. Kemudian tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam cetakan roti jala. Lalu tuang adonan ke wajan dengan membentuk pola jaring-jaring melingkar.
  4. Setelah bagian atas terlihat mengering, segera lipat adonan jadi seperti bentuk amplop. Sementara itu, lakukan hingga adonan habis.
  5. Roti jala siap disajikan.

Cara Membuat Kari Daging :

  1. Yang pertama panaskan minyak. Lalu tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga harum.
  2. Selanjutnya, masukkan daging, lalu aduk rata sampai berubah warna.
  3. Kemudian tuang santan encer, masak hingga daging setengah matang. Lalu aduk terus agar santan tidak pecah.
  4. Berikutnya masukkan potongan kentang. Lalu aduk-aduk sampai merata.
  5. Setelah itu masukkan santan kental, garam, dan gula. Kemudian aduk rata dan masak sampai daging empuk.
  6. Selanjutnya siap disajikan bersama roti jala.

Baca juga :bahan bahan membuat roti jala