Kegunaan bawang hitam adalah pernahkah Anda mendengar tentang bawang hitam? Bawang hitam merupakan bawang merah yang memiliki banyak manfaat penting bagi tubuh. Khasiat bawang putih hitam sangat baik untuk kesehatan tubuh. Tahukah Anda bahwa khasiat bawang putih hitam memiliki efek positif bagi kesehatan dan mencegah banyak penyakit?
Pelajari lebih lanjut tentang apa itu bawang putih hitam, nilai gizi bawang putih hitam, dan manfaat bawang putih hitam dalam penjelasan di bawah ini.
Apa itu bawang hitam?
Bawang putih hitam adalah bawang putih yang diawetkan. Pengawetan bawang hitam menggunakan reaksi Maillard. Simpan bawang putih segar pada suhu sekitar 60-80 °C dan kelembaban 70-90% selama 10-40 hari. Proses ini menyebabkan warna bawang putih menjadi gelap dan juga mengubah sifat kimianya. Hal ini mengubah rasa, membuatnya menjadi lebih manis, aromanya tidak terlalu menyengat. Tekstur black garlic juga terasa lebih lembut dan kencang dibandingkan agar-agar.
Nilai gizi bawang putih hitam
Pada dasarnya nilai gizi bawang putih hitam sama dengan bawang putih. Namun, reaksi Maillard yang terjadi mengubah bentuk zat tertentu. Selain itu, ada zat gizi yang bertambah dan zat gizi yang berkurang. Sama seperti kandungan kegunaan bawang putih. Black garlic kaya akan antioksidan karena kandungan allicin dalam bawang putih yang telah mengalami reaksi Maillard diubah menjadi berbagai antioksidan.
Senyawa antioksidan yang terbentuk antara lain Amadori, hydroxymethylfurfural, organic sulfur, pyruvic acid, dll.
Bawang putih hitam mengandung konsentrasi tinggi dari semua senyawa antioksidan ini. Reaksi Maillard juga meningkatkan beberapa senyawa dalam black garlic seperti polifenol, flavonoid, fenilalanin, leusin, dan isoleusin. Senyawa seperti tirosin, sistein, dan fruktan masih ditemukan dalam bawang putih hitam, tetapi dalam kadar kecil. Selain itu, bawang putih hitam juga mengandung nitrogen oksida, selenium, arginin, fruktosil glutamat dan linoleoylglycerol.
Kegunaan Bawang Hitam Yang Menakjubkan
Black garlic telah mengalami banyak perubahan dari bawang putih aslinya. Bawang putih hitam memiliki aroma yang lemah, manis, tekstur mirip agar-agar, dan berwarna hitam.
Namun, ini tidak membuat bawang putih hitam kurang efektif dari pada bawang putih. Bawang putih hitam mengandung banyak senyawa antioksidan, yang memberikan manfaat lebih banyak daripada bawang putih.
Berikut adalah beberapa kegunaan luar biasa dari bawang putih hitam:
1. Mencegah dan mengatasi berbagai jenis kanker
Manfaat bawang hitam dapat mencegah dan mengatasi berbagai jenis kanker. Ini karena bawang putih hitam dapat memblokir sinyal yang membantu sel kanker tumbuh.
Bawang hitam juga sebenarnya bisa membunuh sel kanker hingga mati. Berbagai jenis kanker, antara lain kanker paru-paru, kanker perut, kanker serviks, dan kanker lainnya. Khasiat bawang putih juga bisa mengobati leukimia.
2. Menjaga kesehatan jantung
Bawang hitam memiliki peran penting terhadap jantung. Manfaat bawang hitam bisa menjaga jantung agar tetap sehat. Bawang hitam mengandung zat yang mampu menurunkan kadar kolesterol LDL atau kolesterol jahat di dalam darah.
Selain itu, khasiat bawang putih hitam juga dapat meningkatkan kolesterol HDL, atau kolesterol baik. Kolesterol LDL rendah dan kolesterol HDL rendah meningkatkan kesehatan jantung.
3. Menurunkan Tekanan Darah
Khasiat bawang putih hitam juga dapat menurunkan tekanan darah dan menjaganya dalam kisaran normal. Kandungan sulfur organik dalam black garlic dapat melebarkan pembuluh darah, sehingga mengurangi tekanan aliran darah terhadap dinding arteri.
Ini juga memiliki efek menurunkan tekanan darah. Konsumsi bawang putih secara teratur sangat baik bagi penderita hipertensi dan hipertensi, penderita hipertensi secara bertahap dapat mencapai tekanan darah normal.
4. Sumber Antioksidan
Proses pengawetan bawang putih segar telah mengubah kandungan allicinnya menjadi berbagai senyawa antioksidan yang sangat kuat dan menyehatkan. Antioksidan yang ditemukan dalam bawang hitam bahkan lebih efektif dalam menjaga kesehatan tubuh.
Manfaat bawang putih sebagai sumber antioksidan membantu memerangi berbagai radikal bebas, mengurangi risiko kerusakan kulit, mengurangi risiko kerusakan jaringan dan sel, dan juga mengurangi risiko kerusakan organ tubuh.
5. Meredakan Peradangan
Bawang putih hitam mengandung antioksidan dan zat lain dengan sifat anti-inflamasi. Zat ini dapat mencegah pelepasan sitokin yang merangsang respon inflamasi. Sitokin yang pelepasannya dapat dicegah dapat mencegah stimulasi respon inflamasi.
Selain itu, khasiat bawang putih hitam juga dapat menurunkan kadar sitokin, sehingga mengurangi faktor risiko terjadinya peradangan.Berbagai jenis peradangan seperti radang sendi, nyeri otot, dan peradangan lainnya dapat diredakan dengan mengonsumsi bawang putih.