Apa Bedanya Gelatp dan Ice Cream – Siapa sih yang tak suka dengan Gelato dan Ice Cream ini ? Memiliki beragam rasa dan topping yang bisa dipilih, baik gelato maupun ice cream menjelma menjadi makanan penutup yang sempurna untuk dinikmati setelah kita selesai memakan menu utama.
Menariknya, beberapa tahun belakangan nama gelato kian mendaun. Di kota-kota besar, seperti DKI Jakarta, Denpasar, dan Yogyakarta, banyak kedai-kedai gelato baru yang mulai bermunculan.
Seperti yang sudah dikenal luas, ice cream ialah makanan beku yang dibuat dari produk susu yang dicampur dengan krim dan digabungkan dengan perasa dan pemanis. Sedangkan, gelato merupakan salah satu makanan yang mirip dengan ice cream yang berasal dari Italia.
Uniknya, karena kemiripan yang dimiliki antara kedua jenis makanan ini, masih banyak yang kurang jeli untuk membedakan mana gelato dan mana ice cream, sehingga mudah tertipu. Untuk itu, yuk simak beberapa perbedaan Gelato dan Ice Cream dalam artikel berikut ini!
Sejarah Gelato dan Ice Cream
Gelato
Gelato ini baru ditemukan pada sekitaran abad ke-15. Pada sekitar abad ke-15 dan 16, keluarga Medici di Florence, Italia, mengadakan sebuah kompetisi. Kompetisi ini diselenggarakan karena mereka ingin mencari makanan penutup yang paling enak di kotanya. Muncul dalam kompetisi tersebut seorang peternak ayam yang memang memiliki hobi memasak yang bernama Ruggeri.
Ruggeri ikut serta dalam kompetisi tersebut dan berhasil memenangkannya. Dalam kompetisi tersebut Ruggeri membuat makanan penutup yang dibuat dari es serut dan dilumuri jus buah. Tak lama setelah kemengannya, Ruggeri diboyong ke Prancis untuk menyajikan es buatannya pada saat hari pernikahan Catherine de Medici dengan calon Raja Prancis.
Catherine sengaja mengikutsertakan Ruggeri karena ia ingin terus mendapatkan makanan penutup yang sudah menjadi kesukaannya. Pada acara itu Ruggeri membuat lebih dari 1000 porsi makanan penutup dan ternyata para tamu begitu menyukai makanan penutup yang ia buat. Lama-kelamaan akhirnya makanan itu dikenal dengan nama sorbet.
Pada akhir tahun 1500-an, keluarga Medici menugaskan seorang seniman bernama Bernardo Bountalenti untuk mempersiapkan jamuan yang lezat bagi Raja Spanyol. Melalui keahliannya, Bernardo mampu menyulap dan memodifikasi sorbet yang sebelumnya dibuat oleh Ruggeri menjadi sebuah makanan baru yang akhirnya diberi nama gelato.
Namun, meski Buontalenti dianggap sebagai penemu gelato, Francesco Procopio dei Coltelli ialah orang yang mempopulerkan Gelato. Kemudian pada tahun 1686, nelayan Sisilia itu menggandeng seorang koki dari Palermo untuk menciptakan mesin gelato pertama.
Procopio pun akhirnya membuka kafe di Paris dengan nama Cafe Procope yang menjual gelato dan kopi. Lama-kelamaan, kafe tersebut makin terkenal dan banyak dikunjungi oleh orang-orang terkenal, diantaranya adalah Voltaire dan Rousse.
Ice Cream
Berbeda dengan gelato yang baru ditemukan pada abad ke-15, Jika kita melihat lagi ke dua ribu tahun lalu, tepatnya pada tahun 64 Masehi, Kerajaan Romawi di bawah kekuasaan Kaisar Nero dalam catatan sering menyajikan sebuah makanan yang cukup unik. Makanan tersebut menggunakan es salju halus yang diambil langsung dari pegunungan lalu dicampur dengan beragam buah-buahan serta madu.
Hidangan yang satu ini begitu memikat Sang Kaisar, hingga ia selalu menghidangkannya kepada setiap tamu yang datang ke kerajaan dan jamuan untuk pesta yang diselenggarakan. Berangkat ke tahun 700 Masehi baru lah adonan es krim yang hampir sama seperti yang kita kenal saat ini ditemukan. Kaisar Tang dari Tiongkok pada kisaran tahun tersebut mendapatkan sebuah menu makanan yang cukup aneh berupa es yang diambil dari salju.
Es itu kemudian dicampur dengan susu sapi segar, tepung, dan sedikit kapur barus. Makanan penutup yang kemudian dikenal dengan istilah xuebaite tersebut ternyata menjadi makanan kesukaan sang raja dan akhirnya dipopulerkan sampai di lingkungan kerajaannya. Xuebaite pun menjadi cikal bakal dari adonan ice cream yang dikenal hingga sekarang.
Perbedaan Gelato dan Ice Cream
Perbedaan paling mendasar antara Gelato dan Ice Cream ialah pada kandungannya. Gelato hanya mengandung 25% udara dan 4-9% lemak. Ini berbanding terbalik dengan ice cream yang mengandung banyak udara yaitu lebih dari 50% dan 10-25% lemak.
Selain itu, baik gelato dan ice cream terbuat dari bahan utama krim, susu, dan gula. Yang menjadi perbedaan mencolok antara gelato dan ice cream adalah kandungan yang paling dominan. Di gelato kandungan yang dominan ialah susu sedangkan pada ice cream yang paling dominan adalah krim.
Kuning telur yang memang menjadi salah satu bahan pembuat adonan ice cream merupakan hal yang tidak diwajibkan untuk digunakan membuat gelato. Kandungan yang berbeda ini membuat ice cream lebih lembut dan halus dibandingkan dengan gelato yang cenderung lebih kasar. Namun, Ice Cream juga bisa dibuat menggunakan mesin Soft Ice Cream jika ingin hasilnya halus dan bisa menggunakan Hard Ice Cream jika hasilnya ingin lebih keras.
Di sisi lain tekstur gelato juga lebih padat dibandingkan ice cream. Untuk cara penyajian Gelato dan Ice Cream juga sangat berbeda. Gelato disajikan dengan suhu ideal -9°C menggunakan spade. Sedangkan ice cream disajikan dengan suhu ideal -12°C menggunakan scoop atau soft serve. Karena suhu ideal yang di bawah gelato bisa membuat ice cream tidak mudah mencair.
Setelah tahu apa perbedaannya, sekarang kalian pasti ngiler untuk mencicipi gelato ataupun ice cream. Yuk berburu restoran gelato terbaik atau ice cream terbaik di Jakarta!