Kandungan Biji Kakao Beserta Manfaatnya

kandungan biji kakao

Kandungan biji kakao. Bubuk kakao dibuat dengan menghancurkan biji kakao dan menghilangkan lemak kakao. Saat ini, kakao paling terkenal karena perannya dalam produksi cokelat. Namun, penelitian modern telah mengungkapkan bahwa kakao memang mengandung senyawa penting yang bermanfaat bagi kesehatan.

Manfaat Pada Kandungan Biji Kakao

  1. Kaya akan Polifenol yang Memberikan Manfaat Kesehatan

Polifenol adalah antioksidan alami yang ditemukan dalam makanan seperti buah-buahan, sayuran, teh, cokelat, dan anggur. Polifenol memiliki banyak manfaat kesehatan, seperti mengurangi peradangan, melancarkan aliran darah, menurunkan tekanan darah, dan mengatasi kolesterol dan gula darah.

Kandungan biji kakao adalah salah satu sumber polifenol yang kaya akan flavanol, memiliki efek antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat. Namun, pengolahan dan pemanasan kakao dapat menyebabkan kehilangan khasiatnya.

Kakao sering diproses dengan basa untuk mengurangi kepahitan, yang menghasilkan penurunan kandungan flavanol 60%. Jadi, meskipun kakao merupakan sumber polifenol yang bagus, tidak semua produk yang mengandung kakao akan memberikan manfaat yang sama.

  1. Dapat mengurangi tekanan darah tinggi dengan meningkatkan kadar Nitric Oxide

Kakao, baik dalam bentuk bubuk maupun dalam bentuk cokelat hitam, mungkin dapat membantu menurunkan tekanan darah. Efek ini pertama kali dicatat pada penduduk pulau peminum kakao di Amerika Tengah, yang memiliki tekanan darah jauh lebih rendah daripada kerabat mereka yang bukan peminum kakao di daratan.

Flavanol dalam kakao dianggap meningkatkan kadar nitrat oksida dalam darah, yang dapat meningkatkan fungsi pembuluh darah dan mengurangi tekanan darah.

Satu penelitian menganalisis 35 percobaan yang menyediakan pasien dengan 0,05–3,7 ons (1,4–105 gram) produk kakao, atau sekitar 30–1,218 mg flavanol. Ditemukan bahwa kakao menghasilkan penurunan tekanan darah yang kecil tapi signifikan sebesar 2 mmHg.

Selain itu, efeknya lebih besar pada orang yang sudah memiliki tekanan darah tinggi dibandingkan mereka yang tidak dan pada orang tua dibandingkan dengan orang yang lebih muda.

Namun, penting untuk diingat bahwa pemrosesan secara signifikan mengurangi jumlah flavanol, jadi efeknya kemungkinan besar tidak akan terlihat dari rata-rata cokelat batang.

  1. Dapat menurunkan risiko serangan jantung dan stroke

Selain menurunkan tekanan darah, ternyata kakao memiliki khasiat lain yang dapat mengurangi risiko serangan jantung dan stroke. Kakao kaya flavanol yang dapat meningkatkan kadar nitrat oksida dalam darah, yang melemaskan dan melebarkan arteri dan pembuluh darah serta meningkatkan aliran darah.

Terlebih lagi, kakao telah ditemukan untuk mengurangi kolesterol LDL, memiliki efek pengencer darah yang mirip dengan aspirin, meningkatkan gula darah dan mengurangi peradangan. Sifat-sifat ini berkaitan dengan penurunan risiko serangan jantung, gagal jantung, dan stroke.

Sembilan penelitian pada 157.809 orang menemukan bahwa konsumsi cokelat yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, stroke, dan kematian yang lebih rendah secara signifikan. Dua penelitian di Swedia menemukan bahwa asupan cokelat dikaitkan dengan penurunan angka gagal jantung pada dosis hingga satu porsi sebanyak 0,7–1,1 ons (19–30 gram) cokelat per hari, tetapi efeknya tidak terlihat saat mengonsumsi cokelat dalam jumlah yang lebih tinggi.

Hasil ini menunjukkan bahwa seringnya mengonsumsi sedikit cokelat kaya kakao memiliki manfaat perlindungan bagi jantung anda.

  1. Polifenol meningkatkan aliran darah ke otak dan fungsi otak

Beberapa penelitian telah menemukan bahwa polifenol, seperti yang ada dalam kakao, dapat mengurangi risiko penyakit neurodegeneratif dengan meningkatkan fungsi otak dan aliran darah. Selain itu, flavanol mempengaruhi produksi nitrat oksida, yang melemaskan otot-otot pembuluh darah, meningkatkan aliran darah dan suplai darah ke otak Anda.

Sebuah studi selama dua minggu pada 34 orang dewasa yang lebih tua yang diberi kakao flavanol tinggi, aliran darah ke otak meningkat 8% setelah satu minggu dan 10% setelah dua minggu. Studi lebih lanjut menunjukkan bahwa asupan harian flavanol kakao dapat meningkatkan kinerja mental pada orang dengan dan tanpa gangguan mental.

Studi ini menunjukkan peran positif kakao pada kesehatan otak dan kemungkinan efek positif pada penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian.

  1. Dapat Memperbaiki Suasana Hati dan Gejala Depresi

Selain berdampak positif pada degenerasi mental terkait usia, efek kakao pada otak juga dapat meningkatkan suasana hati dan gejala depresi. Efek positif pada suasana hati disebabkan oleh flavanol kakao, konversi triptofan menjadi penstabil suasana hati alami serotonin, kandungan kafeinnya atau sekadar kenikmatan indrawi saat makan cokelat.

Studi tentang konsumsi cokelat dan tingkat stres pada wanita hamil menemukan bahwa asupan cokelat yang lebih sering dikaitkan dengan penurunan stres dan peningkatan suasana hati pada bayi (20Trusted Source).

Selain itu, penelitian lain menemukan bahwa minum kakao polifenol tinggi meningkatkan ketenangan dan kepuasan. Sebuah penelitian pada pria menunjukkan bahwa makan cokelat dikaitkan dengan peningkatan kesehatan secara keseluruhan dan kebahagiaan psikologis yang lebih baik.

  1. Flavanol dapat memperbaiki gejala diabetes tipe 2

Meskipun konsumsi cokelat secara berlebihan jelas tidak baik untuk mengontrol gula darah, sebenarnya kakao memiliki beberapa efek anti-diabetes. Studi menunjukkan bahwa flavanol kakao dapat memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat di usus, meningkatkan sekresi insulin, mengurangi peradangan, dan merangsang pengambilan gula dari darah ke dalam otot.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa asupan flavanol yang lebih tinggi, termasuk dari kakao, dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa makan cokelat hitam atau coklat kaya flavanol dapat mengurangi sensitivitas insulin, meningkatkan kontrol gula darah, dan mengurangi peradangan pada orang diabetes dan nondiabetes.