Cara Membuat Rendang Daging Sapi Asli Padang – Siapa yang tidak suka rendang? Nampaknya tidak ada satu orang pun yang menolak untuk mendapatkan makanan asli Sumatera Barat ini. Rendang yang gurih, gurih, dan teksturnya yang lembut namun lembut membuat rendang begitu digemari. Tidak hanya di Indonesia, rendang juga banyak diminati di luar negeri.
Rendang
Ya, sajian yang satu ini memang sudah menjadi internasional. Bahkan, rendang khas minang disebut-sebut sebagai makanan terlezat di dunia. Kelezatan rendang Padang memang tidak bisa dipungkiri, meski saat ini sebagian besar rendang yang dijual di restoran sudah banyak yang dimodifikasi.
Cara Membuat Rendang Daging Sapi Asli Padang
Bahan-Bahan :
- 1 kg Daging sapi
- 2 cm Jahe, iris kasar
- 2 cm Lengkuas , iris kasar
- 100 gram Cabe merah
- 2 butir Kemiri
- 10 butir Bawang Merah
- 7 butir Bawang Putih
- 2 batang Serai
- 4 lembar Daun Salam
- 2 lembar Daun Jeruk
- 2 buah Bunga lawang
- 4 butir Cengkeh
- 1 sendok teh Jinten
- 1 Liter Santan Kental
- 500 gram Kelapa sangrai
- 1 sendok makan Gula pasir
- 1 sendok teh Garam Halus
- Kecap manis sesuai selera
Cara Membuat Rendang Daging Sapi Asli Padang :
- Pertama – tama, haluskan bumbu rempah-rempah ( Tumbuk halus semua berupa jahe, lengkuas, cabe merah, kemiri, bawang putih dan bawang merah )
- Kedua, geprek 2 batang serai, kemudian sisihkan bumbu yang sudah di haluskan ke dalam mangkuk beserta 4 lembar daun salam, 4 butir cengkeh, 2 lembar daun jeruk,4 butir cengkeh, 2 buah bunga lawang, dan 1 sendok teh jinten
- ketiga, potong daging sesuai ukuran yang anda inginkan, kemudian cuci sampai bersih
- Keempat, campurkan semua bumbu yang telah di haluskan ke dalam potongan daging, bersamaan dengan bumbu yang lainnya
- kelima, aduk sampai benar-benar merata, kemudian diamkan di dalam kulkas terlebih dahulu sekitar 1 jam sampai bumbu meresap
- Keenam, persiapkan wajan lalu nyalakan api kompor menggunakan api kecil, setelah itu masukkan daging yang telah di beri bumbu, lalu aduk sebentar
- Ketujuh, tambahkan 1 liter santan kental ke dalam daging, aduk rata hingga mendidih
- Nomer delapan, tambah 500 gram kelapa sangrai, setelah itu aduk rata dan masak sampai airnya agak menyusut
- Semibilan, tambah dengan 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh garam halus dan juga kecap manis ( sesuai selera ), aduk hingga rata
- Terakhir, masak rendang sampai airnya benar-benar menyusut, kemudian angkat dan rendang siap di hidangkan
4 Tips Memasak Rendang
Terkadang saat kita memasak rendangnya sendiri kita mendapati dagingnya masih keras atau sebaliknya dicincang, terlalu kering, sehingga aromanya terasa gosong atau bumbunya kurang kental. Jika Anda ingin memasak rendang, perhatikan tips berikut ini.
1. Pilih porsi daging yang tepat
Daging yang terlalu alot atau diparut tentu bukan hasil akhir yang kita harapkan. Oleh karena itu, sangat penting untuk memilih daging yang tepat untuk masakan rendang.
Karena rendang dimasak dalam waktu yang relatif lama agar bumbu meresap, sebaiknya gunakan bagian daging yang padat seperti bagian paha. Jangan gunakan bagian yang lunak seperti fillet karena daging akan mudah hancur jika dimasak dalam waktu lama.
Selain itu, potong sedikit lebih tebal agar daging tidak rapuh dan mudah terkelupas.
2. Pilih bumbu segar dan haluskan dengan menggiling
Cara memasak rendang agar hasilnya enak ditentukan oleh bumbu segar pilihan Anda. Kesegaran bumbu dan bumbu yang digunakan menentukan hasil akhirnya. Pilih bahan yang masih segar agar seluruh campuran rasa lebih optimal dan aroma rendang lebih harum.
Bumbu harus digiling dan tidak dicampur agar rasanya menjadi enak.
Ingatlah hal ini saat memasak di microwave
Kisah Rendang yang tak pernah berhenti dari dulu hingga sekarang
3. Pastikan santan tidak hilang
Santan adalah kunci memasak rendang. Santan memberi rasa rendang yang enak. Jadi pastikan dulu bahwa santannya berasal dari buah kelapa yang sudah tua. Perhatikan juga perbandingan santan dengan daging yang dimasak.
Untuk mendapatkan bumbu yang kental, perbandingan yang biasa dilakukan adalah 3: 1 yaitu santan kental yang dibuat dari 3 butir kelapa tua dengan 1 kilogram daging.
4. Masak dengan api kecil
Inilah yang membuat masakan ini disebut rendang karena dimasak dengan perlahan. Dan untuk itu kita hanya membutuhkan api kecil. Rendang butuh waktu lama untuk dimasak.
Sekitar 5 hingga 6 jam untuk hasil kering dan sekitar 4 jam untuk rendang basah. Aduk sesekali agar daging tidak hancur. Tapi jangan diaduk juga, karena bagian bawah piring Anda bisa gosong
Nah, itulah tadi resep cara membuat rendang daging sapi asli padang dan tips yang bisa saya sampaikan. jika kalian ingin mengeahui resep rendang lainnya kunjungi juga resep masak rendang asli minang.
Baca juga : Cara Memasak Kornet Sapi Pronas yang Pedas dan Nikmat