Pada artikel kali ini saya akan menjelaskan materi tentang cara membuat donat lembut tanpa kentang. Caranya cukup mudah, Langsung saja simak ulasan dibawah!
Donat
Memiliki bentuk bulat dan terdapat lubang di tengahnya. Ya, bentuknya yang khas memang menjadikan kue yang satu ini sangat mudah untuk dikenali. Teksturnya yang lumayan lembut, ditambah dengan adanya aneka topping menjadikan donat disukai banyak orang.
Walaupun merupakan olahan yang populer di Amerika Serikat, akan tetapi kue donat justru pertama kali dibuat di Belanda yakni pada pertengahan abad ke-19. Disebut juga sebagai olykoeks atau oil cake yang artinya kue minyak, dahulu kue donat hanyalah berupa adonan kue yang digoreng dalam lemak babi sampai berwarna kecoklatan.
Cara Membuat Donat Lembut Tanpa Kentang
Bahan-Bahan:
- Tepung terigu protein tinggi 250 gram yang sudah ditepung menggunakan mesin penepung
- 1 butir kuning telur
- Gula pasir 2 sdm
- Susu bubuk 2 sdm
- 1 sdt fermipan
- 1 sdm margarin
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- Gula halus secukupnya
Cara Membuat Donat Lembut Tanpa Kentang :
- Pertama siapkan seluruh bahan terlebih dahulu
- Kemudian campurkan gula, fermipan, dan telur, aduk sampai gula larut
- Lalu tambahkan tepung terigu dan juga susu bubuk, aduk sampai tercampur rata
- Tuangkan air dan uleni sampai setengah kalis
- Tambahkan margarin dan uleni adonan kembali hingga kalis
- Lalu tutup adonan dengan serbet basah
- Kemudian diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam
- Jika sudah1 jam, kempiskan adonan lalu bentuk bulatan-bulatan
- Diamkan kembali selama kurang lebih 15 menit
- Siapkan minyak goreng panas
- Lubangi donat dan goreng sampai berubah warna kecoklatan
- Angkat lalu tiriskan
- Terakhir tunggu dingin lalu taburkan gula halus di atasnya sebagai topping
Baca juga: Resep Masak Kerang Saus Tiram Tumis
Tips Membuat Donat Menjadi Lembut
1. Campurkan Dua Jenis Tepung Terigu
Ketika membuat donat, kita terbiasa menggunakan tepung terigu protein tinggi bukan? Sebenarnya, mencampurkan sedikit saja tepung terigu protein sedang dapat menjadi solusi donat yang lebih lembut, lo.
Tujuan pencampuran supaya diperoleh hasil yang seratnya bagus, namun tetap lembut sebab tepung berprotein tinggi cenderung menghasilkan donat yang keras.
Pencampurannya pun tidak harus terlalu banyak, jika memakai tepung setengah kilo, cukup gunakan 400 gram terigu berprotein tinggi dan 100 gram terigu berprotein sedang.
2. Gunakan Tepung Terigu Komachi
Pernah mendengar terigu Komachi? Akhir-akhir ini terigu ini jadi trend karena digunakan untuk membuat kue donat dan roti yang lembut, lo. Tepung terigu asal Jepang ini memiliki protein lebih tinggi ketimbang terigu yang lain.
Tak hanya itu, Komachi juga memiliki kadar glutenyang tinggi sehingga adonan menjadi semakin elastis dan kenyal. Hasil akhirnya yakni donat menjadi lembut dan mengembang. Tepung terigu Komachi ini saat ini mudah ditemukan di toko bahan kue atau beli online saja bila ingin lebih mudah.
3. Margarin dan Garam Harus Masuk Terakhir
Perlu diingat, menambahkan margain dan garam sebaiknya diujung setelah semua bahan tercampur rata. Tujuannya supaya adonan bisa licin sempurna sehingga hasil adonannya menjadi lembut.
4. Takaran Air Harus Pas
Harap perhatikan pada adonan kue donat Anda, jika dari awal adonannya sudah keras, Anda perlu waspada donat juga akan keras hasilnya. Pada adonan yang keras menunjukkan tanda bahwa jika takaran air yang kurang.
Segera tambahkan air jika Anda merasa adonan sangat keras. Namun ingat, penambahan air perlu dilakukan sebelum memasukan margarin, ya. Pada proses pembuatan donat selalu dimulai dengan mencampur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula.
Sesudah itu, baru dimasukkan telur dan air es sedikit-sedikit sembari diuleni hingga kalis. Baru masukkan margarin dan garam. Nah, sebelum menambahkan margarin, kita perlu mengetes dahulu, apakah adonan donat terasa keras?
Jika sudah ditambahkan margarin, jangan menambahkan air lagi. Sebab, gluten yang tadinya telah terbentuk bisa rusak dan donat mejadi gagal.
Mudah bukan? Itu saja penjelasan saya pada artikel kali ini. Semoga bermanfaat untuk anda dan selamat mencoba! Jika anda tertarik simak juga cara membuat donat tanpa kentang dan ragi