Jika Anda tidak memiliki mesin pengolah makanan khusus untuk membuat daging asap, mungkin Anda merasa tidak akan bisa membuat daging asap sendiri. Namun, Anda dapat membuat daging asap dengan menggunakan oven hanya dengan sedikit persediaan.
Hal-hal penting yang perlu diingat adalah menjaga suhu memasak rendah dan membungkus daging untuk mempertahankan kelembaban. Untuk menghasilkan daging asap yang lezat, membutuhkan waktu cukup lama kurang lebih hingga 2 jam per pon, atau hingga suhu internal daging mencapai 180 derajat fahrenheit.
Langkah 1 : Siapkan Daging
Pilih dua rak untuk menahan daging sapi seberat 5 hingga 8 pon. Sebelumnya disarankan untuk mencairkan daging apabila daging sebelumnya disimpan pada freezer.
Langkah 2 : Rendam Papan
Letakkan satu lapis potongan kayu di atas loyang. Tuangkan air di atasnya dan rendam selama satu jam. Tiriskan air, tinggalkan lapisan air yang di bagian bawah wajan pemanggang.
Langkah 3 : Posisikan Rak
Letakkan rak di atas loyang dengan jarak antara loyang dan daging sekitar 2 inci.
Langkah 4 : Panaskan Oven
Panaskan oven lebih dulu dengan suhu 250 derajat fahrenheit, lalu letakkan rak oven di sepertiga bagian bawah oven. Lepaskan rak atas untuk memberikan ruang bagi penutup.
Langkah 5 : Buat Penutup
Letakkan daging di rak, dan buat lah penutup dari alumunium foil yang benar-benar melapisi semua sisi dan memiliki ruang di bagian atas agar asap dapat bersikulasi.
Langkah 6 : Panggang Daging
Panggang daging asap selama kurang lebih sekitar 2 jam, dan jaga suhu oven pada 250 derajat fahrenheit.
Langkah 7 : Periksa Temperatur
Cek suhu daging di dekat akhir waktu memasak, dengan cara mengambil daging menggunakan garpu lalu tes garpu dengan thermometer. Jika belum mencapai 180 derajat fahrenheit, pastikan untuk mencapai suhu minimum 145 derajat fahrenheit.
Langkah 8 : Oleskan Saus
Lepaskan penutup alumunium foil dan olesi daging dengan saus barbekyu, dan panggang lagi selama beberapa menit untuk membuat bumbu meresap. Setelah matang, keluarkan dengan hati-hati dari dalam oven, dan daging asap buatan Anda siap untuk dihidangkan.
Itulah beberapa langkah untuk membuat daging asap sendiri dengan menggunakan oven. Sehingga bagi Anda yang tidak mempunyai mesin pengolah makanan khusus untuk membuat daging asap juga dapat membuatnya di rumah hanya dengan menggunakan oven.